■成城石井のワインバー「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO」　では、様々な種類のチーズを使った新作メニューを順次発売
10月10日（月）より、成城石井のワインバー「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO（ル バーラ ヴァン サンカン ドゥ アザブ トウキョウ）」では、チーズを使った新作メニュー14品が続々と登場します。それぞれの料理に合ったおススメのワインもご提案。チーズとワインのマリアージュを気軽にお楽しみいただけます。また、お気に入りのチーズとワインの組み合わせは、成城石井の店頭で購入できます。

シュバリエ5選のチーズ
シュバリエ（ジュヴァリエ・デュ・タストフロマージュ）とは、フランスチーズ鑑評騎士のこと。フランス伝統チーズを愛する人の証であり称号。長年フランスチーズの普及啓蒙に貢献した人に与えられ、また称号を与えられた後も、フランスチーズの伝統とその素晴らしさを広く伝達する活動を行っています。そのシュバリエが自信を持っておススメするナチュラルチーズです。

ジャンル	原産地	シュバリエ5選	特長
ハード	フランス北部 フランドル地方	ロスフェルド ミモレット　22ヶ月熟成	ミモレットは、断面が明るいオレンジ色をした丸いチーズです。濃厚な味わいで、硬くなるほどうまみが凝縮するといわれ、熟成が進んだものは“からすみ”のようだとも例えられます。シロンと呼ばれるダニの一種を付着させ熟成させます。
ハード	イタリア北部 レッジョエミリア郊外	フェラリーニ パルミジャーノ レジャーノ 24ヶ月熟成	フェラリーニ社のレジャーノは草作りから、生産まで一貫して行う生産社限定の希少なチーズ。ジャージー牛の乳を30％も使用した濃厚なミルクの甘味が特長。成分中に含まれる白くてシャリシャリした部分はアミノ酸の結晶です
ウォッシュ	フランス コンテ地方	バドーズ　モンドールAOP	生産時期が8月15日～3月15日という期間限定となっており、その時期しか味わうことができません。エピセアの樹皮（もみの一種)でチーズの周りを巻いて、熟成中に繰り返し塩水で表面を磨くことで、味に複雑な風味と深みをもたせます。濃厚なミルクの味にほのかな木の香りが入り混じった味わいです。
白カビ	フランス東部 ロレーヌ地方	熟成ブリー	クリーミーでクセがなく食べやすいチーズです。どなたでも抵抗なく召し上がっていただける人気の高いチーズです。熟成が進んだものは、切り口にツヤがあり豊かな風味が楽しめます。
青カビ	フランス ミディ・ピレネー地方 ロックフォール村	ロックフォールAOP	フランス西部の岩山にある小さな村・ロックフォール村が原産で、昔からこの村にある洞窟の中で熟成が行われており、今でもこの洞窟で熟成したものだけがロックフォールと名乗ることを許されています。世界三大ブルーチーズの中でも唯一羊乳を原料としており、独特のピリッとした刺激と、クリーミーな味わいのハーモニーが楽しめます。塩味が強く、非常に個性的な味わいです。

エノログ5選のワイン
シュバリエ5選のチーズのために、当社のエノログ（ワイン醸造技術管理士）がセレクトしたおススメのワインです。

ロスフェルド　ミモレット　22ヶ月熟成×シャンパーニュ　ロゼ （ミシェルジャック）
星付きシェフ ミッシェル・ローラン氏がセレクションした、成城石井限定輸入のロゼシャンパーニュです。赤い果実のニュアンスがミモレットの酸味・熟成したナッツの風味にマッチ。

フェラリーニ パルミジャーノ レジャーノ24ヶ月熟成×ランブルスコ　ソルバーラDOC （リギ）
繊細なパールを思わせる微発泡の赤ワイン。フルーティーなアロマとしっかりとした味わいで、パルミジャーノ レジャーノなど脂肪分の多いパルマ地方の料理に合わせるのが、伝統的に親しまれている地元パルマの組み合わせです。

バドーズ　モンドールAOP×クイーン　モン・ペラ　ルージュ （シャトーモンペラ）
ＣＨモン・ペラと成城石井の夢のコラボレーション！柔らかくふくよかな口当たりの良い赤ワインです。柔らかくまろやかなメルローの風味がクリーミーでコクと個性のあるモンドールの味わいを包み、適度な酸味で後味をすっきり感じさせてくれる組み合わせ。

熟成ブリー ×ブルゴーニュ　シャルドネ　（クロワサンジャック）
シャルドネ種のいきいきとした果実の味わいが心地よい辛口白ワイン。すっきりとした飲み口で柑橘系の香りが爽やか。ミルキーなブリーのまろやかな風味を、レモンを彷彿とさせる冴えた酸味のシャルドネが引き立てます。

ロックフォールAOP×アッサンブラージュ　ドゥミセック
オリジナルのブレンドで好評のアッサンブラージュの甘口です。溢れる果実の旨味、甘味を伴うコクが口中に広がります。ブルーチーズの塩気とコクが、甘いフルーツたっぷりのジューシーなワインと相乗し、口の中で新たな味わいを作り出します。