SEIJO ISHII STYLE Apr.2015
定番のスタイルに彩りをプラス♪
厳選された3つの産地別オイルを
成城石井編集部が徹底研究。
オリーブオイルは、オリーブの実を搾った油。味わいは様々です。
味わいの差は、産地、木の種類、摘み方、搾り方などで生まれます。
エクストラバージンオリーブオイル
果実を搾ってろ過しただけ
風味・香りとも最高級
調理方法は
フレッシュな風味を生かしてサラダ、
マリネにかけたり、加熱料理の仕上
げにかけて香り付したりするのが
おすすめ。
焼きもの、炒めものには
ピュアオリーブオイルがおすすめ。
風味は劣りますが、熱による劣化
には強いオイルです
オリーブは果実です
果実だからこだわりの製法
果実の風味をそのままオイルにしたいから、
コールドプレス（低温圧搾）製法で、熱を加えず搾ります。
果実だから保存にも注意
酸化しにくいのがエキストラバージンオリーブオイルの特徴だけど、
果実なので、やはり保存に注意したほうがおいしさが長持ちする。
直射日光を避けて、涼しいところで、しっかり栓をしてください。
開封後は1～2ヶ月が、フレッシュな果実の風味を楽しむ目安です。
果実だから品種の違いが面白い
みかんやりんごと同じように、オリーブも品種によって味がぜんぜん違います。
オリーブオイルも単一品種で作ると個性が出てきますね。
成城石井こだわりのオリジナル有機エクストラバージンオリーブオイル
【スペイン産】 【イタリア産】 【ギリシャ産】
風味や味の違いはどうかしら？3種のオイルを徹底研究！
いつものひと皿にアクセントを！
成城石井
有機エクストラバージンオリーブオイル
【スペイン産】アンダルシア／オヒブランカ種
- ・こしょうのようなスパイシーな辛み
- ・アーモンドやローストナッツを思わせる後味
- ・少しとろみのある質感でマットな舌触り
素材の味をマイルドな風味で包みます。
成城石井
有機エクストラバージンオリーブオイル
【イタリア産】カラブリア／カロレア種
- ・りんごを思わせるフルーティーさ
- ・クセのないマイルドな味わい
- ・クリアで透明感ある質感
何にでもなじむ、オールマイティーで優秀なオイル。
成城石井
有機エクストラバージンオリーブオイル
【ギリシャ産】クレタ島／コロネイキ種
- ・フルーティーで後味はちょっと辛め
- ・フレッシュなオリーブの風味
- ・さらりと軽やか。他の調味料となじみやすい。
ご家庭でもすぐに揃えられる食材で、
3種のエクストラバージンオリーブオイルをマッチング。
オイルごとの個性や風味の違いも楽しめました！
成城石井
有機エクストラバージンオリーブオイル
【スペイン産】アンダルシア／オヒブランカ種
-
スパイシー感が抜群に会う！
コクがまして品よくまとまる～ - ワインのお供って感じにグレードアップするよ♪
- ほどよい塩気と後味の深みが際立つね。
-
オイルのナッツ感が
グリーン野菜にぴったり！ お塩・コショウでグッと味が
引き締まりそう～
POINT!
いつものお料理も個性的で深みのある味わいに変身。
サーモンや生ハムなど素材の味がはっきりした食材との相性GOOD！
ワインにもぴったりなスパイシーなオイルです。
成城石井
有機エクストラバージンオリーブオイル
【イタリア産】カラブリア／カロレア種
-
風味と食感がアップ！
ケッパーとか黒コショウが
あれば完璧♪ -
ほのかな辛味がパンの塩気にあう！
どんどんパンが進みそう～ -
まろやかになるね♪
オイルの風味が生ハムを包み込む感じ！ -
レモンを絞れば、爽やか系ドレッシング～
特にトマトにぴったりなのは
さすがイタリア産！
POINT!
主張しすぎないバランスのとれた味わいは、
朝食やブランチでバゲットにたっぷりつけてお試しを。
毎日気軽に使っていただけるオイルです。
成城石井
有機エクストラバージンオリーブオイル
【ギリシャ産】クレタ島／コロネイキ種
-
オイルだけだと辛味があったのに、
サーモンに合わせるとマイルド！
不思議～ -
バゲットとか白いパンだと
オイルの個性的な辛味が際立つね♪
新しい組み合わせ。 -
お肉の旨味に華やかなオリーブオイル
ワンランク上って感じ。 -
オイルのフルーティー感が
フレッシュな野菜に合うね！
POINT!
搾りたてのオリーブを思わせる心地よい苦みと
辛みがサラダに彩りを加えます。
ギリシャ風にヨーグルトやチーズと合わせても。
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