SEIJO ISHII STYLE November.2015 vol.2
成城石井がプロデュースした初めてのワインバー「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO」。気になるけれど、まだ行ったことがない! そんな方のために、こだわりのメニューや楽しみ方をナビゲート。シェフによるおうち飲みのレシピ付き。
使用している食材のほとんどは、成城石井がセレクトしたものです。スケールメリットを活かした大量仕入れにより、
他店には真似のできない価格を実現しました。自慢の食材を使った、とっておきのメニューをお楽しみください。
- キヌアやチアシードなど、注目のスーパーフードをふんだんに使ったヘルシーサラダ。自家製オイルドレッシングで、さらに栄養価アップ。
- フルーティで飲みやすく、アペリティフとしてもぴったり。
- 今の時期におすすめなのが、白ワインで作ったスイスの伝統的なチーズフォンデュ。季節の野菜もたっぷりと入っています。
- ボリューム感のある辛口が濃厚なチーズとマッチ。
- 20カ月熟成したパルマ産プロシュートや24カ月熟成のイベリコなど、成城石井が自信をもって紹介する、切りたての生ハムをぜひ。
- カシスの香りと味わい、スパークリングワインの酸味が食欲を増進。
-
成城石井で一頭買いしている国産黒毛和牛は、マスタードや塩をつけてフランス風の食べ方で。シンプルだからこそ、味が引き立ちます。
※その日の仕入れ状況によって部位が異なります。
- 最高峰のワインにも引けを取らない新世代ボルドーワイン。
- 高級食材を使った濃厚な自家製田舎風パテ。ジャムやマスタードを付けたり、バケッドにのせて食べるのがおすすめです。
- すっきりとした口当たりで飲みやすいベルギーの人気ビール。
「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO」では、みなさまに気軽に利用していただけるように、さまざまな楽しみ方を提案しています。
1人でふらりと立ち寄ったり、友達とワインを囲んだり、日常のシーンに合わせてご利用ください。
- 店名の“52”とは、1年間が52週あるという意味。その時期に一番おいしい旬の食材を使ったメニューを、週替わりで提案しています。
- 平日のランチは、フォアグラなどの高級食材を使ったメニューも登場。週末(土日祝)は、お得なシャンパンランチをご用意!限定数などの詳細は店舗HPを参照ください。
- ダイエットや健康に関心が高い人に広がっている「低糖質(ロカボ)」。生ハムなどの肉類も実はロカボな食材です。ロカボに適した料理には、メニューに糖質量を記載しています。
- 全8品、飲み放題2時間付き(ラストオーダー30分前)のパーティメニューをご用意。5,000円4名様からご予約可能です。スパークリングワインやカクテルなど、ドリンクの種類も豊富です。※ベイクォーター店を除く
「Le Bar a Vin 52 AZABU TOKYO」の水野翔太シェフが、お店の人気メニューをおうち飲みレシピにアレンジ!
料理と相性のいいワインをセレクトしました。おいしい料理とワインがあれば、おうち飲みがぐっと楽しくなるはずです。
- カマンベールもリンゴも、ノルマンディーの名産。同じ地域の食物は、とても相性がいいんですよ。(水野)
=材料=(2~3人分)
- カマンベールチーズ…1/4個
- リンゴ…1/4個
- オリーブオイル…大さじ1杯
- ハチミツ…小さじ1杯
- リンゴジャム(ソース)…大さじ1杯
- 黒胡椒…適量
- 飾り用葉物…適量
- 飾り用クルミ
=作り方=
- ①カマンベールとリンゴ(皮付き)を8等分にカットする。
- ②オリーブオイル、ハチミツ、リンゴジャム、黒胡椒をすべて混ぜ合わせる。
- ③カットしたカマンベールとリンゴを重ねて盛り付け、②を全体に回しかけ、葉物を飾る。
- ④お好みでクルミを飾る。
-
アケオ カヴァ ブリュット 750ml
¥1,590
- 一気にテーブルが華やかになるので、おもてなし料理としてもおすすめです。(水野)
=材料=(2~3人分)
- ロメインレタス…1/2個
- クルミ…20g(砕く)
- 生ハムまたはベーコンスライス…4枚
- 半熟卵(市販のものでも可)…1個
- パルミジャーノパウダー…大さじ1杯
- 市販シーザードレッシング…大さじ4杯
- オリーブオイル…大さじ1杯
- 黒胡椒…適量
=作り方=
- ①ロメインレタスの茎をつけたまま縦半分にカットする。
- ②ロメインレタスのカットした断面に、クルミ⇒シーザードレッシング⇒オリーブオイル⇒パルミジャーノパウダー⇒黒胡椒(たっぷりとお好みで)の順番にのせ、生ハム(またはベーコンスライス)をレタスの断面を覆うようにかぶせる。
- ③180度に熱したオーブンで5分焼き上げ、お皿に盛り、半熟卵を中央へのせる。
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クイーン モン・ペラ ブラン 750ml
¥1,990
- もも肉と野菜を一緒に焼くことで、野菜にも味がしみ込みます。(水野)
=材料=(2~3人分)
- すだち鶏もも肉…1枚
- 塩、こしょう…適量
- オリーブオイル…適量
- にんにく…1/2欠
- ローズマリー…1枝
- お好みの季節野菜
- 〈ソース用〉
- ジェノベーゼペースト…大さじ2杯
- 生クリーム(牛乳でも可)…大さじ1杯
- オリーブオイル…大さじ1杯
=作り方=
- ①鶏もも肉に下味(塩、こしょう、スライスしたにんにく、ローズマリー、オリーブオイル)をつけ20~30分冷蔵庫で馴染ませる。
- ②ジェノベーゼペースト、生クリーム、オリーブオイルをボールで混ぜ合わせ、ソースを準備する。
- ③馴染ませた①を熱したフライパンで皮目から焼き上げていく。お好みの季節野菜も同じフライパンで一緒に焼く。
- ④お皿に③を盛り付け、②のソースをまわしかける。
-
クイーン モン・ペラ 750ml
¥1,990
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