スタッフ現地レポート

2017年イタリア篇～大都市ローマ・ミラノとスローフードが根付くピエモンテへ～　成城石井では年に数回、社員の海外研修を行っています。社員・パート/アルバイト社員から代表を選抜して派遣し、生産の現場・海外の食文化・食の最前線を体験することで、商品の知識をより深め、お客様にお伝えすることが目的です。

企業訪問 Agroalimenta社 ≪ピエモンテ州トリノ≫

毎年夏に入荷し大人気の、ブラッドオレンジマーマレードを製造するアグロアリメンタ社。美しい花々が周辺に咲く小さな工場で、丁寧に商品を造っているのが印象的でした。パンやヨーグルトに添える以外のおすすめの食べ方を伺ったところ、「お酒や炭酸水に入れて、ダークチョコと一緒に食べてみて」とのこと。試してみたいです！

アグロアリメンタ社のジャムは、完成品の約１２０％ものフレッシュフルーツを砂糖と一緒に煮詰め、完成品の分量に仕上げます。又、ゼリー化を促すペクチンを使わないのでかかる時間は２倍になりますが、美味しくナチュラルなものを作りたいと、手間を惜しまないそうです。

ロカンダ・ラ・ポスタシチリア産ブラッドオレンジマーマーレードイタリアシチリア産ブラッドオレンジのフレッシュ原料のみを使用。保存料を使用していないため、果実本来の風味をお楽しみいただけます。

企業訪問 Di Vita社 ≪ピエモンテ州トリノ≫

成城石井で人気のボッティチェッリのパスタソースを製造しているDi Vita社です。
総従業員70名。少人数でも最先端の設備・機械を使用し、品質管理の徹底に力を入れることで人件費を抑え、原料の品質の向上に当てているそうです。リーズナブルかつ高品質な商品が造られるしくみがありました。

中でもこだわりを感じたのはパスタソースのレシピです。大量生産の商品は食材を一気に鍋に入れて炒めるのが一般的ですが、特注の大鍋でにんにく、たまねぎ、トマトの順番にじっくり炒める、という家庭のレシピと同じ工程で造られていました。そのため、化学調味料を使用しなくても素材の味が引き出せるそうです。

企業訪問 MGM社 ≪ピエモンテ州トリノ≫

イタリアワインの王様と女王様と称されるバローロとバルバレスコ。
その製造を行っているMGM社を訪れました。
800万本ものワインが一定の温度で収納できるワイン保管庫は圧巻でした。
2009年、2015年にワインコンペティションのインターナショナルワインチャレンジでベストワイナリーを受賞した、イタリア屈指の一流メーカーです。