• 5,000 円 + 税(50g×46 束、桐箱入り)
  
• 3,000 円 + 税(50g×20 束、桐箱入り)
  

夏に食べたくなるのが、さっぱりとおいしい素麺。シンプルなだけに、味わいがストレートに伝わる、ごまかしのきかない商品です。成城石井オリジナルの「島原手延べ素麺」は、生産所を2カ所にまで厳選しています。
素麺に使用する原材料は小麦粉、食塩、水、そして素麺に塗る油のみ。職人技とこだわりが詰まった自信作です。

「素麺は、ゆでたてを食べるのが一番おいしいです。冷やしても温めてもおいしくいただけます。」と教えてくれたのは、成城石井の島原素麺を作っている松尾さんと松嶋さん。天候と豊かな湧水に恵まれた島原は、素麺づくりに適した地域として有名です。

小麦粉・食塩・水をこね合わせた素麺の生地を太い麺帯にし、採桶と呼ぶ桶の中で熟成させます。素麺の出来を左右する塩水と小麦粉のこね具合は、職人の経験がものをいう一番重要な工程です。

熟成行程を何度も繰り返した後、何度も生地を重ね合わせさらにヨリを何度もかけながら2本の管に
8の字のように麺をかけ、室箱に入れて再度熟成させます。

小分けした麺をハタにつるし、徐々に引き延ばしていきます。延ばし終わった麺は、温度や湿度などを確かめながら完全に乾燥させます。

乾燥させた素麺の両端を取り除いて裁断し、50gずつに計量します。厳しい検査と品質チェックを通ったものだけを製品として出荷します。