SEIJO ISHII STYLE September.2018
世界最大級のワイン展示会「ProWein」
で発掘した、一押しワインを発表!
ワイン生産地で人気の料理レシピもご紹介します。
おいしいワインと料理で旅気分を楽しんでみては?

「ProWein」とは、世界最大級のワインの見本市のこと。2018年春にドイツのデュッセルドルフで開催された「ProWein2018」には、世界64カ国から6,000以上のメーカーが集結。成城石井のバイヤーも連日膨大な数のワインを試飲し、国や品種の特徴が表現された高品質なワインを探してきました。今回は、数あるワインメーカーから、自信を持って皆様におすすめしたい4メーカーのワインをご紹介します!
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「ニューワールドワイン」とは、ワイン生産の歴史が比較的新しいヨーロッパ以外のワイン新興国のワインのこと。
チリのカベルネソーヴィニヨン、いわゆる“チリカベ”に代表されるコストパフォーマンスの高さが最大の魅力です。近年は醸造技術の発展により、伝統国に負けないほど高品質なワインも生産されています。品種ごとの特徴を打ち出したヴァラエタルワイン(品種名を謳ったワイン)が主流となっています。

- アルゼンチン
- 代表的な品種:マルベック、トロンテス 特徴:昼夜の気温差がもたらすエレガンス
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■アンデス山脈の麓ウコヴァレーに位置するワイナリー
■標高1200m以上の畑でブドウを栽培
⇒「日較差(昼夜の気温差)」により、複雑性と透明感ある酸を兼ね備えたワイン。伝統国にひけを取らないエレガントな味わいのワインを造りだしています。




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- 玉ねぎ、パプリカ、ゆで卵、黒オリーブを粗みじんに切る。
- 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎとパプリカを炒める。
- 2に牛挽肉を加え炒め合わせ、aを入れて味をととのえる。
- 3の粗熱が取れたらゆで卵と黒オリーブを加え混ぜ、8等分にして冷やす。
- 解凍した冷凍パイシートを2mmの厚さに伸ばし約12cmの型で抜き、
半分くらいのところに4の具材をのせ、
とじ合わせフチを少しずつ重ねるようにして折り込む。 - 200度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

- オーストラリア
- 代表的な品種:シラーズ 特徴:温暖な気候がもたらす芳醇な果実風味
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■温暖な気候と個性的な土壌を生かしたブドウ栽培にこだわったワイナリー
■ワインメーカーのJohn Quarisa氏は、国際的なワインコンテストでの審査員経験があり、これまでの経験と知識がワイン造りに生かされている。
⇒数々のワインコンテストの審査で体感した国際的なトレンドを自身のワインづくりに反映。オーストラリアの特徴を現代的に表現した素晴らしいワインを生産しています。




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- じゃがいもは皮をよく洗い、くし形に切り、水にさらしておく。
- ハーブソルトと強力粉をビニール袋に入れて混ぜ、キッチンペーパーなどで
水気を切った1のじゃがいもを入れ、全体にまぶしつける。 - 鍋に2を入れサラダ油を注ぎ入れ、火にかける。
中火約180度でじゃがいもに竹串がスッと通るまで揚げる。 - 器に3を盛りつけ、サワークリーム、スウィートチリソースを添えて
召し上がれ!

- アメリカ
- 代表的な品種:カベルネソーヴィニヨン、シャルドネ 特徴:カリフォルニアワイン界のニューウェーブ
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■2004年に設立された、新進気鋭のワイナリー
■ブドウ栽培からボトリングまで品質管理への徹底的なこだわりを持つ
⇒「素晴らしいワインは素晴らしいブドウ園から」をコンセプトにしたワイン造りを行っています。
徹底的な品質管理に裏打ちされた確かな味わいが魅力です。




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- 玉ねぎ、トマトを輪切りにする。アボカドは種をのぞき薄切りにする。
- 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、楊子をさした玉ねぎを両面焼き、器
にあける。 - 生ハンバーグをバンズのサイズよりもひとまわり大きく広げ中央をへこませ、2
のフライパンで両面色よく焼く。 - バンズを半分に切り、断面をフライパンで軽く焼き、フリルレタス、トマト、
2、3、アボカドの順に重ね、上にバンズをのせる。 - お好みでケチャップ、マスタードをつけて召し上がれ!

- チリ
- 代表的な品種:カベルネソーヴィニヨン、ソーヴィニヨンブラン 特徴:ニューワールドの土壌×伝統国の技術
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■イタリアの名門ワインメーカー「ゾーニン(ZONIN)」がプロデュース
■雄大な自然に守られたチリの土壌を生かしたワイン造り
⇒2つの魂という名のワイナリー「DOS ALMAS」(DOS=2、ALMAS=魂)。伝統国とニューワールドのコラボレーションによる上質なワインづくりに定評があります。




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- 刺身は1cmの角切りにして、レモン汁をかけて冷蔵庫で冷やしておく。
- パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、レモンは7mmの角切りにする。
- パクチーはみじん切りにして2と混ぜ合わせ塩、こしょう、オリーブオイルを加えよく混ぜ、器に盛りつける。
- 1を塩、こしょう、オリーブオイルで和え、3の上にのせる。
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