成城石井TAYORI | 商品のご紹介 | スーパーマーケット成城石井

SEIJO ISHII TAYORI November.2020

「ロカボ」とは何のこと？「ローカーボ」ではなく、「ロカボ」。糖質は三大栄養素の炭水化物に含まれており、血糖値を上げる原因になっています。そのため、健康やダイエットを意識して糖質制限をする人も増えています。カロリーを制限するのではなく、適正な糖質摂取を心がけることで、おいしく楽しく続けられる食事療法です。「ロカボ」の適正糖質量とは？ロカボの提唱する適正糖質量とは、1回の食事で20～40g。これを３食+おやつで10gで１日70g〜130gに糖質量を抑えるものです。血糖は毎食ごとに上がるので、毎回の食事を意識し、工夫をしながら食べることがポイントです。ちなみに一般的な日本人の食生活では1日に300gほどの糖質を摂取しています。お酒は飲んでも良いの？同じ食事法（地中海食）をしながら1.水を飲む群、2.白ワインを飲む群、3.赤ワインを飲む群に分けた臨床試験では、どの群もさまざまな検査値を改善させましたが、なかでも善玉コレステロールを良くしたのが赤ワイン、空腹時血糖を良くしたのが白ワイン、何も特徴がなかったのが水でした。また、発泡酒を食前に飲んだら食後血糖を改善したという別の研究もあります。醸造酒のなかでも、糖質が少ないものがワインです。食事全体の糖質量を考え、ぜひ、泡、白、赤とお楽しみください。

ロカボについて、さらに詳しく知りたい人はコチラから　https://locabo.net/about/

スモークサーモンとフェタチーズ、アボカドのカルパッチョ仕立て

スモークサーモンとフェタチーズ、アボカドのカルパッチョ仕立て

このレシピの１人分の糖質 4.0g 「質の良い油脂の摂取は健康に良い」と多くの方がご存知かと思います。エクストラバージンオリーブオイル（n-9MUFA）、サーモン（n-3PUFA）は、動脈硬化症予防の効果が臨床試験で確認されている油脂です。エネルギーの消費、動脈硬化予防に期待ができます。

合わせるならこのワイン！

クレマンドボルドー

糖質量：2.0g/100ml当たり

750ml　¥1,590+税

爽やかなクレマンドボルドーの酸味が、フェタチーズやカルパッチョの程よい酸味とよく合います。フェタチーズの塩味やクリーミーなアボカドもワインの風味を引き立てます。

成城石井スペイン産
有機エクストラバージンオリーブオイル鮮度ボトル

糖質量：0g/大さじ１杯（14g）当たり

340g　¥899+税

成城石井
スモークサーモンスライス

糖質量：1.9g/100g当たり

150g　¥999+税

イタリア産モッツァレラブッファラと10ヶ月熟成プロシュートクルードのカプレーゼ有機エクストラバージンオリーブオイルがけ

イタリア産モッツァレラブッファラと10ヶ月熟成プロシュートクルードのカプレーゼ
有機エクストラバージンオリーブオイルがけ

このレシピの１人分の糖質 6.6g お肉の油は飽和脂肪酸かと思われがちですが、プロシュートクルードの油はオレイン酸が最多。つまりオリーブオイルと同じです。だからこそ、口どけが良く、肉そのものの奥深い味わいが楽しめるのです。オリーブオイルと同様に、痩せやすさ、動脈硬化予防に期待が持てます。

合わせるならこのワイン！

ラプティットペリエール
ソーヴィニヨンブラン

糖質量：1.3g/100ml当たり

750ml　¥1,290+税

ソーヴィニヨンブランのほのかなハーブのような香りと、緑の香り豊かなジェノベーゼとエクストラバージンオリーブオイルが醸し出す青々しい爽やかな風味が絶妙の相性です。

成城石井
プロシュートクルードスライス10ヶ月熟成

糖質量：0.1g/100g当たり

200g　¥1,390+税

ロメインレタスとロカボナッツの焼きシーザーサラダ　24ヶ月熟成パルミジャーノがけ

ロメインレタスとロカボナッツの焼きシーザーサラダ　24ヶ月熟成パルミジャーノがけ

このレシピの１人分の糖質 11.0g オリーブオイルと並んで動脈硬化症予防の効果が示されたのがナッツ類です。この試験で採用された、くるみ15g、ヘーゼルナッツ7.5g、アーモンド7.5gという組成に準じているのがロカボナッツです。糖質の多いクルトンをロカボナッツに替えて調理することで、健康増進に期待大です。

合わせるならこのワイン！

リースリングゼクト 72ヶ月熟成

糖質量：2.1g/100ml当たり

750ml　¥1,390+税

長期熟成ならではのゼクトから感じられるトースト香が、ローストしたサラダの香ばしさとよく合います。また、24ヶ月熟成のパルミジャーノの深い旨味とのハーモニーも楽しめます。

成城石井ロカボナッツ

糖質量：0.6ｇ/1袋（30ｇ）当たり

30g×10袋　¥1.290+税

黒毛和牛のタリアータ　バルサミコクリーム　ロカボナッツと24ヶ月熟成パルミジャーノがけ

黒毛和牛のタリアータ　バルサミコクリーム　ロカボナッツと24ヶ月熟成パルミジャーノがけ

このレシピの１人分の糖質 6.5g (バルサミコクリームを大さじ１とした場合）チーズやお肉の油は飽和脂肪酸。かつては悪い油脂とされていました。しかし、飽和脂肪酸を減らしたことで動脈硬化症・死亡率が上がったと複数報告され、近年の21か国共同研究でも乳製品摂取は動脈硬化症の少なさとの関連を示しています。オレイン酸の多い和牛との組み合わせは最高です。

合わせるならこのワイン！

ラプティットペリエール
ピノノワール

糖質量：1.8g/100ml当たり

750ml　¥1,290+税

バルサミコクリームにレモンを添えて爽やかに仕上げたタリアータ。ピノノワールの軽やかな酸味と柔らかな果実風味がソースにマッチし、黒毛和牛のおいしさを引き立てます。

カステーリ
パルミジャーノ・レジャーノ24ヶ月熟成

糖質量：1.0g/100g当たり

200ｇ　¥990+税

成城石井で買える「ロカボ」な商品はコチラ！

『Le Bar à Vin 52 AZABU TOKYO』でロカボなコース料理が登場！

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