材料（作りやすい分量）

2種ナチュラルチーズとハモンセラーノのオイル漬け

  1パック

レタス1/2個

白ワイン大さじ1

（今回はペアリングしたスパークリングワインを使用）

オリーブオイル、塩、粗挽き黒胡椒各適量

作り方

1. レタスをくし形切りにする。
2. フライパンに①と白ワイン、2種ナチュラルチーズとハモンセラーノのオイル漬けのハモンセラーノ以外を入れて蓋をし、中火にかける。
3. 煮立ったら火を弱め、そのまま１分蒸す。
4. 器に③を盛り付け②のハモンセラーノをのせる。オリーブオイルを回しかけ、お好みで塩、粗挽き黒胡椒をふる。

材料（作りやすい分量）

胡麻すぎる胡麻ドレッシング大さじ2

ごぼう150g

アスパラガス3本

Ⓐ	酢小さじ2
	塩適量

作り方

1. ごぼうは洗って土を落とし、すりこぎなどで叩いてから手で割り、食べやすい大きさにする。水にサッとさらしアクを抜く。
2. アスパラガスは下の硬い部分の皮をむき、4cmの長さに切る。太い部分は半分に切る。
3. 鍋に湯を沸かし、②を1分茹でたら取り出す。その鍋に①を入れ、柔らかくなるまで茹でる。
4. ③のごぼうをザルに取りしっかり水気を切ったらアスパラガスと一緒にボウルに入れ、熱いうちにⒶを馴染ませる。粗熱が取れたら胡麻すぎる胡麻ドレッシングで和える。

A：マッシュポテトソースを作る

材料（作りやすい分量）

ジェノベーゼ風 大葉ソース大さじ3

じゃがいも400g

牛乳300ml

作り方

1. じゃがいもは皮をむき一口大に切って水にさらし、鍋に入れひたひたになるくらいの水を加えて中火にかける。竹串がスッと通るまで茹でザルにあげる。
2. 鍋に①を戻し入れ、牛乳を加え中火で1分ほど煮たら、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、ジェノベーゼ風 大葉ソースを混ぜてマッシュポテトソースを作る。

B：カツオの塩ソテーを作る

材料（2～3人分）

カツオ1柵

オリーブオイル小さじ2

塩、粗挽き黒胡椒各適量

作り方

1. カツオは全面に塩をふりラップをして30～45分おく。出てきた水分をサッと水で流しキッチンペーパーで拭き取る。
2. ①に新たに塩、粗挽き黒胡椒をふり、オリーブオイルを入れて熱したフライパンで全面を30秒くらいずつ中火で焼く。

材料

ごぼう150g

カツオ150g

Ⓐ	胡麻すぎる胡麻ドレッシング大さじ2
	水200ml
	醤油小さじ2

作り方

1. ごぼうは洗って土を落としラップに包み、600Wの電子レンジで2分加熱する。
   粗熱が取れたら乱切りにする。
2. カツオは1.5cmの厚さに切り、軽く塩をふりラップをして15分ほどおいたらザルに並べ、熱湯をかけて霜降りしておく。
3. 鍋にⒶと①を入れ、蓋をして中火にかける。煮立ったら火を弱め、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
4. ③に②を加えひと煮立ちしたら火を止め、鍋止めする。
5. 器に④を盛り、あれば紫キャベツスプラウト（分量外）を添える。