辻：2023年の秋頃から“変わり種キムチ”が非常に好評でした。2023年3月に発売した「イイダコの海鮮キムチ」は当初4店舗での展開だったのですが、SNSでの投稿も多く一時は販売制限を設けさせていただくほど人気になりました。今では商品供給も安定し、幅広い店舗で展開しています。

坪井：成城石井では長年「白菜キムチ」をご好評いただいていましたが、海鮮を使った変わり種キムチの登場で、一気にキムチのトレンドが変わりましたね。

辻：2024年に発売した「沖縄伊是名島産 完熟もずくキムチ」は、沖縄で食べたおいしいもずくを、ぜひ多くの人に広げたいと思ってキムチメーカーさんに提案して出来上がった商品です。

山岸：もずくが肉厚でおいしいですね。シャキシャキとした食感もあって、おつまみとしても最高です！

辻：いろいろな種類のもずくを試し、最終的に伊是名島のもずくを採用しました。伊是名島のもずく畑はラグーンに囲まれていることから海の透明度が高く、たくさんの太陽を浴びて光合成をしながら育ちます。そのため、肉厚で食感の良いもずくが採れるのです。

渡邉：今後は、どんなキムチを企画しているのですか？

辻：黄金カレイのえんがわだけを使った人気商品「えんがわキムチ」に続く、アトランティックサーモンを使ったユッケのような「サーモンキムチ」を企画しています。ご飯にのせてごま油をかけて食べていただくと、最高においしいと思います。

渡邉：聞いているだけでも、おいしそうです！

辻：角煮が大きくて食べ応えがあります。

渡邉：そうなんです！自家製の厚切り角煮は、オリジナルのタレで豚バラ肉を3時間煮込んでいるので、大きくても柔らかくて食べやすいんです。現地で角煮とよく合わせて食べられている高菜を加えることで、より現地らしい味わいを再現しました。

山岸：これを家で作ろうと思うと、手間も時間もかかってしまいますよね。

渡邉：調味料を揃えるだけでも、なかなか大変だと思います。

坪井：家で作るには大変だけど、ちょっと本格的な料理を食べたいときや、見た目もインパクトのある一品というところに人気が集まったのではないでしょうか。

渡邉：元々人気のあった商品ですが、2024年の台湾グルメフェアでより多くのお客様に知っていただくことで、さらに売上実績が伸びました。

渡邉：初めて見たときは「クロワッサンがこうなるとは！」と思ったのですが、発酵バターを100％使用しているクロワッサンを使用しているので、そのままシンプルに食べてもおいしいですし、アイスクリームやチョコレートをかけてスイーツ感覚で食べるのもおすすめです。

辻：ビッグサイズで、これはインパクトありますね。

坪井：韓国の“クルンジ”をイメージしたもので、日本でもさまざまな形状で販売されて話題になっているスイーツですね。

渡邉：「クルンジ」はクロワッサンと、韓国語の「ヌルンジ（おこげ）」を合わせた造語で、韓国発祥のスイーツです。実は、小さいクロワッサン生地でも、同じように砂糖を絡めて鉄板で焼き上げてみたのですが、バターの味とサクッと感のバランスが、大きいクロワッサンで作ったほうがおいしかったです。

山岸：パイ菓子みたいにサクサクしていて、食べた後にクロワッサンの濃厚なバター感が残るのもいいですね。

山岸：成城石井の自家製クッキーは人気が高い商品のひとつですが、これまでは甘いフレーバーが主流でした。そこで、ワインやシャンパーニュにも合う大人の味わいに仕上げた「セイボリー」タイプのクッキーを開発しました。イタリア産のグラナパダーノチーズを12％使った、リッチな味わいが特長です。

辻：チーズへの愛とこだわりを持つ成城石井らしい商品ですよね。さまざまなチーズで試した結果、グラナパダーノチーズが一番よかったと聞きました。

坪井：発売当初はクッキーが長方形だったのですが、店頭に並ぶまでに割れたり崩れたりすることがでてきたため、発売からそれほどたたず形を正方形にリニューアルしました。

渡邉：つまみやすくてちょうどいいですね！甘いものが苦手な方にもよろこばれるクッキーだと思います。

山岸：「ビヨンドチュロス」は、米やトウモロコシなどの雑穀を使用した生地を、油で揚げずに焼き上げたチュロスで、小麦を控えている方にもおすすめできるスナックです。

坪井：トレンドへの感度の高い商品が多く集まるアメリカのアナハイムの展示会で見つけてきたもので、当初はお客様の反応が予測できないチャレンジングなアイテムでしたが、発売開始1ヶ月でほぼ売り切れ状態になり、急いで追加輸入を行いました。

辻：SNSなどで話題にしていただくことも多かった商品ですよね。

渡邉：このサクサク食感と、サイズ感も絶妙ですね。アイスクリームに合わせたり、チョコレートにディップしたり、いろいろな食べ方が楽しめそうです。

山岸：コーヒーとの相性もいいので、ぜひさまざまなシーンでお楽しみいただきたいです。

坪井：フォンテベッラの「有機ソーダ」は、オランダのアムステルダムの展示会で商談し、2024年の夏から販売を開始した商品です。メーカーさんと交渉して、ブラッドオレンジとピンクグレープフルーツの2種類を成城石井用に特別に作っていただきました。

山岸：ガラスからキレイな色が見えて、このままテーブルに出してもかわいいですよね。

坪井：味わいがよく、原材料も有機。ソーダ水として使用している水も、工場の近くの丘陵地帯から湧き出る天然水を使っているんです。

渡邉：香りも味も良いですね！感度の高い成城石井のお客様の間で人気になったのが分かります。

坪井：まずは2種類に絞って仕入れたのですが、予想以上にご好評をいただき、次のフレーバーも企画中です。

辻：次はどんな味を展開予定ですか？

坪井：カクテルのようなフレーバーで検討しています。ぜひご期待ください！

渡邉：ノンアルコールのカクテルですか！？それも人気がでそうです！

坪井：近年ロゼワインに注目が集まっているなかで、クオリティの高いロゼワインをリーズナブルな価格で販売してご好評いただいたのが「クール ドゥ カルドリンヌ プロヴァンス ロゼ」です。バイヤーが「この味わいでこの価格だったら絶対に買いだ！残っている在庫を全部買います！」と言って特別な価格で仕入れたワインです。

辻：このロゼワインを飲んだワイン好きの店長から「ロゼってこんなにおいしかったんだ。」と言う声が出るほど社内でも評判でした。日本でのロゼワイン人気は、まだ世界的な広がりほどはみせていない印象ですが、こういうワインこそ、成城石井から広めて行きたいですね。

坪井：フランスの現地のスーパーを視察したところ、白とロゼの売り場面積が同じくらいで、ロゼワインもとても親しまれている印象でした。フランスでは夏にロゼワインに氷を入れて楽しむ飲み方もありますが、このロゼも氷を入れて飲んでいただくとバツグンにおいしいですよ！

山岸：氷を入れるとアルコール感も薄まって気軽に飲めますね。スクリューキャップなので簡単に開けられますし、飲みきれない時に保管しやすいのはうれしいです。

渡邉：華やかさがあり、ホームパーティに持参しても喜んでもらえそうです。白・赤と比べて、珍しさもありますし、売り切れる前に購入しておきたいワインですね。