タイ屋台の定番、汁なしまぜそば「バミー・ヘーン」。ナンプラーやオイスターソースを合わせた自家製タレに一味唐辛子のピリッとした辛さをアクセントに加え、本場の屋台の味を追求しました。麺はタレがよく絡む中細の自家製中華麺を使用。現地では、各自の好みに合わせて卓上の調味料で好みの味に“味変”して食べるのが一般的な料理のため、レモンやローストカシューナッツ、フライドガーリックをトッピングしているほか、一味唐辛子を用いた自家製の「サンバルブラチャン」を添えております。食感や味の変化をお楽しみください。

「牛肉麺」とは、煮込んだ牛肉が入った麺料理で、各地に多彩な種類があります。主役となる牛肉は紹興酒、醤油、長葱、ニンニク、生姜、五香粉を用いて約2時間丁寧に煮込み、口の中でほどけるようなやわらかさに仕上げました。しっかりした味わいの牛肉を存分に味わっていただくため、スープは醤油をベースに軽やかに仕上げ、麺は伸びにくくのど越しの良い太さの自家製中華麺を使用しています。ぜひ、豊かな味わいが織りなす絶妙なハーモニーをご堪能ください。

「タンミョン」とは、韓国の太くて平たい春雨のこと。もちもち食感の極太春雨と約1時間じっくり煮込んだ牛肉のうまみ、ユッケジャンのピリ辛スープが絶妙に絡み合う、ベストなバランスで仕上げました。コチュジャンで味付けした牛肉、豆もやし、ニラ、ゼンマイ、長葱を彩り豊かに盛り付け、見た目にも華やかな一品に。カロリーが450kcal以下なのもうれしいポイント。スープの辛味が食欲をそそり、最後の一滴までおいしくお召し上がりいただけます。

棒棒鶏（バンバンジー）とは、茹でた鶏肉を細切りにし、胡麻ダレをかけた中国・四川地方の料理です。今回は、さっぱりとお召し上がりいただけるように冷たい麺料理としてアレンジしました。しっとりジューシーに仕上げた蒸し鶏をたっぷりとのせており、麺は冷麺に最適なコシのある自家製の中華麺を使用。タレは冷やし中華のような醤油ベースのタレと棒棒鶏に添えた胡麻味噌ダレの２種類。タレが混ざり合うことで、様々な風味が重なり合い、奥行きのある味わいがお楽しみいただけます。

「台湾まぜそば」とは、ピリ辛のひき肉（台湾ミンチ）を麺と絡めて味わう、名古屋発祥の汁なし麺です。鰹とあご、2種類の魚粉をブレンドした特製魚介スパイスを別添えでご用意することで、奥深いうまみと豊かな香りを追求しました。ボリューム満点の具材は、ひき肉を甜麺醤、豆板醤、生姜、ニンニクなどで合わせたこだわりの肉味噌（台湾ミンチ）に、ゆで玉子、人参ナムル、九条葱、ニラ、高菜の5種類。さらに、焼き海苔、糸唐辛子をトッピングし、食感と風味のアクセントを加えています。麺は具材やタレが絡みやすい太さの自家製の中華麺を使用。魚介のうまみと肉味噌のコク、ピリ辛な風味が絶妙に絡み合う、食べ応え抜群のまぜそばです。

カルボナーラは、卵とベーコン、チーズといったシンプルな食材をベースにした、濃厚な味わいが特長のローマ発祥と言われるパスタです。イタリアから直輸入した白トリュフオイルを使い、3種のきのこ（エリンギ、ぶなしめじ、マッシュルーム）とベーコンで香り高く仕上げました。麺はソースによく絡み、もちもちとした食感が楽しめる平打ち生パスタ、タリアテッレを合わせています。トッピングには自家製卵黄ソースを使用。全体に絡めることで、まろやかな味わいにまとまります。